রান্নার রেসিপি
পালং শাকের চচ্চড়ি প্রয়োজনীয় উপকরণ: পালং শাক সবজি (আলু, সিম, বেগুন, মুলো) বিউলির ডালের বড়ি ফোড়নের জন্য: পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা মশলা: নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য চিনি সরষের তেল ও জল প্রস্তুত প্রণালী: ১. বড়ি ভাজা: প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে বড়িগুলো দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নিন। ২. সবজি ভাজা: ওই একই তেলে কুচানো আলু, সিম, বেগুন এবং মুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন। সবজিগুলো লালচে হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। ৩. ফোড়ন ও মশলা কষানো: এবার কড়াইতে পুনরায় তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা এবং একটি শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে আগে থেকে ভেজে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিন। এরপর এতে পরিমাণমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৪. শাক ও রান্না: মশলা মেশানো সবজির মধ্যে পালং শাক দিয়ে দিন। সাথে সামান্য চিনি এবং আগে থেকে ভেজে রাখা বড়িগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। ৫. সেদ্ধ করা: এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে কড়াইটি ঢাকা দিয়ে দিন। মাঝে মা...
Comments
Post a Comment